Laust | 7. oktober 2004
Løgkompot og fiskefrikadeller er det bedste her i Skagen.
Løg
vineddike
lidt fiskefond
2 dele sød sennep (aroma)
3 dele stærk sennep (taffel)
2 dele fiskesennep
1 spsk honning
1 del cremefraiche 38%
Løgene deles i kvarte evt. mindre stykker, sauteres i smør uden at brune, lys vineddike tilsættes og koges ind. Der hældes lidt fiskefond ved og løgene koges møre. Afkøles.
Når [...]
Category: Mine opskrifter, Tilbehør |
No Comments »
Tags: løgkompot
Laust | 7. oktober 2004
De bedste deller i Danmark.
1 kg fiskefars – lyssej, lange el. hvilling. hakket en gang
1 hakket løg
1 lille spsk hvedemel
1 tsk groft salt
lidt peber
1 æg
knap 1 dl piskefløde
ca. 100 g smeltet smør
Ingredienserne røres nænsomt sammen. Hvis farsen er for fugtig skal den stå og dryppe af i et klæde. Steges brune i 1/2 smør [...]
Category: Middagsretter, Mine opskrifter |
No Comments »
Tags: fisk, fryseegnet, løgkompot
