løgkompot

Løgkompot

af Laust
7. oktober 2004

Løgkompot og fiskefrikadeller er det bedste her i Skagen. Løg vineddike lidt fiskefond 2 dele sød sennep (aroma) 3 dele stærk sennep (taffel) 2 dele fiskesennep 1 spsk honning 1 del cremefraiche 38% Løgene deles i kvarte evt. mindre stykker, sauteres i smør uden at brune, lys vineddike tilsættes og koges ind. Der hældes lidt… Læs mere »Løgkompot

Fiskefrikadeller fra Skagen Fiskerestaurant

af Laust
7. oktober 2004

De bedste deller i Danmark. 1 kg fiskefars – lyssej, lange el. hvilling. hakket en gang 1 hakket løg 1 lille spsk hvedemel 1 tsk groft salt lidt peber 1 æg knap 1 dl piskefløde ca. 100 g smeltet smør Ingredienserne røres nænsomt sammen. Hvis farsen er for fugtig skal den stå og dryppe af… Læs mere »Fiskefrikadeller fra Skagen Fiskerestaurant